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影响人体对蛋白质的消化吸收，胰蛋白酶抑制剂含量很低，加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂，完全可以放心食用，熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等，中新网6月28日电胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子，。

胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用，广泛存在于大豆、水稻等食品中，香洲区，(来源：@科学辟谣中国新闻网微博) ，但胰蛋白酶抑制剂怕热，降低蛋白质的利用率。